Resep Sate Rembiga dan Iga Sapi Bakar dari Festival Jajanan Bango 2022

Masakan tradisional Indonesia adalah masakan favorit saya. Alasannya karena masakan Indonesia itu kaya bumbu dan rempah-rempah. Di situlah letak kelezatannya, rasanya jadi kuat dan aromanya pun harum. Saking banyaknya bumbu dan rempah-rempah, dulu saya kesulitan membedakannya. Mana jahe, mana kunyit, mana lengkuas, mana kencur ya. Bukan hanya itu lho. Ada lada, ketumbar, pala, dll juga, duh sulit menghapalkannya. Harus praktek masak terus supaya bisa hapal. 

 

Setelah menikah, saya belajar memasak sedikit demi sedikit. Sampai akhirnya bisa membedakan bumbu dan rempah-rempah itu. Akan tetapi, saya merasa repot menggunakan semua bumbu karena keterbatasan waktu memasak dan malas menyiangi bumbu-bumbunya. Bayangkan saja kita harus mengupas kulit bawang, jahe, kunyit, dan lain sebagainya sebelum memasak. Pasti emak-emak lain juga paham sekali kerepotannya, kan? 

Nah, makanya saya selalu mencari resep masakan yang praktis saja untuk dicoba di rumah. Seneng banget kalau berhasil mendapatkan resep yang praktis, seperti Resep Sate Rembiga dan Iga Sapi Bakar dari acara Live Cooking Demo KEB X Kecap Bango dengan tema "Hidangkan Resep Kuliner Legendaris ala FJB di Rumahmu." Acara diadakan pada tanggal 6 Desember 2022 di studio masak Almond Zucchini Jakarta Selatan. 

Resep Kuliner Legendaris Festival Jajanan Bango 2022 

Sebelum live cooking demonya dimulai, ada beberapa kalimat pengantar yang disampaikan oleh Adisty Nilasari, Senior External & Digital Communication PT Unilever Indonesia, Tbk. Pasti sudah tahu dong event Festival Jajanan Bango yang diadakan oleh Kecap Bango setiap tahunnya? Di event ini, kita bisa mencicipi banyak kuliner legendaris asli Indonesia yang enak-enak dan tentunya dimasak menggunakan kecap Bango. 

Adisty Nilasari dan Chef Ragil

 

Festival Jajanan Bango adalah bukti konsistensi kecap Bango untuk melestarikan kuliner Indonesia, supaya nggak hilang tertelan zaman. Soalnya kan di Indonesia ini nggak hanya ada masakan Indonesia, tapi juga ada masakan Jepang, Italia, Amerika, Thailand, bahkan sekarang Korea. Jangan sampai generasi masa depan hanya kenal kuliner luar negeri ya. Mesti dikenalkan juga dengan kuliner legendaris Indonesia yang nggak kalah lezat. 

Saat pandemi selama dua tahun lalu, Festival Jajanan Bango diadakan secara online. Tentu berbeda sekali sensasinya bila dilakukan secara offline. Bersyukur banget Festival Jajanan Bango 2022 bisa dilakukan lagi secara offline sehingga disambut dengan antusias oleh para pecinta kuliner. Acara yang diadakan selama 3 hari mulai dari tanggal 28-30 Oktober 2022 di Plaza Parkir Timur Senayan itu dihadiri oleh lebih dari 97.000 masyarakat yang sangat penasaran dengan masakan-masakan legendaris Indonesia. 

Dari sekian masakan legendaris Indonesia yang dihidangkan di Festival Jajanan Bango 2022, Chef Ragil Imam Wibowo ditugasi mengkurasi hidangan-hidangan yang otentik dan mudah diolah agar keasliannya terjamin dan bisa diolah oleh para ibu rumah tangga. Pilihan pun jatuh pada Sate Rembiga dan Iga Sapi Bakar. Wah, saya penasaran nih gimana cara masak dan bahan-bahan yang dibutuhkan. Benar nggak sih semudah yang dikatakan Cchef Ragil? 

Kedua masakan ini dipilih juga menyesuaikan momen akhir tahun 2022 ini di mana saat tahun baru itu kan banyak yang bakar-bakar daging. Nah, cocok dengan kedua resep ini. Bisa langsung dipraktekkan  nanti pas tahun baruan. Kalau dipraktekkan sekarang ya nggak apa-apa juga. Jadi, langsung aja deh saya kasih tahu resep kedua masakan ini ya. 

Resep Sate Rembiga Ibu Sinnaseh 

Di dalam Festival Jajanan Bango 2022, Sate Rembiga ala Ibu Sinnaseh ini laris banget dipadati pengunjung. Sate Rembiga ini berasal dari Lombok, Nusa Tenggara Barat. Ini adalah sate daging sapi yang sudah dimarinasi dengan bumbu khasnya. Yang membedakan dengan bumbu sate biasanya, bumbunya ini menggunakan terasi khas Lombok. Benar-benar otentik dari Lombok kan. Makanya nggak heran kalau banyak pengunjung yang ingin mencobanya. Saya juga penasaran seperti apa rasanya. 

 

Resepnya sebagai berikut: 

Saus Rembiga

120 gr bawang putih cincang

50 ml kecap manis Bango

10 gr terasi Lombok

100 gr cabe merah besar 

50 gr cabe keriting 

50 ml minyak goreng

100 ml air 

Sate Rembiga 

250 gr daging sapi  khas dalam atau bagian pipi yang dipotong kecil-kecil. 

50 ml Saus Rembiga 

2 gr garam

5 pcs tusuk sate

Cara Memasak 

Kita masak dulu saus rembiganya dengan memasukkan semua bahannya ke dalam wajan. Aduk merata dan panaskan sampai mendidih. Kecilkan apinya dan masak sausnya sampai mengental selama 20 menit. Matikan api. Sisihkan 50 ml sausnya untuk kuah sate. 

 

Untuk membuat satenya, kita campur daging yang sudah dipotong dadu itu dengan minyak dan garam. Aduk rata. Kemudian masukkan dua sendok makan saus rembiga, aduk lagi. Tusuk dengan tusuk sate sampai dagingnya habis. Satu tusuk sate berisi tiga potongan daging. 

 

Letakkan sisa saus rembiga di atas piring datar, beri sedikit minyak, kemudian gulingkan tusuk sate yang sudah diisi daging tadi secara merata. Bakar satenya sampai setengah matang, lalu oleskan lagi dengan saus rembiga. Terakhir, bakar lagi sampai matang merata. Tapi jangan sampai gosong ya. 

Sate Rembiga ala Ibu Sinnaseh pun siap disajikan bersama lontong atau nasi. Bebas sih ya. Sisa sausnya bisa dijadikan kuah juga. 

Mudah sekali ya. Untuk terasi Lomboknya mungkin agak susah dicari di tukang sayur dekat rumah, tapi bisa dibeli secara online. Saya sudah cek di marketplace banyak yang menjual terasi Lombok. Yang utama sih, cara masaknya itu mudah banget. Saya juga langsung praktek nih. 

 

Resep Iga Sapi Bakar si Jangkung

Selanjutnya adalah Iga Sapi Bakar ala Iga Bakar si Jangkung. Hidangan ini juga laris manis di Festival Jajanan Bango 2022 dan berasal dari Bandung. Memang sih Bandung itu surganya kuliner banget ya. Nggak heran kalau ada salah satu masakannya yang menjadi primadona di Festival Jajanan Bango 2022 ini. Saya juga sudah kebayang nikmatnya Iga Bakar si Jangkung ini. 

 

 

Bahan-bahan

300 gram Iga Sapi 

 

Bumbu untuk Merebus 

50 gr Bawang merah 

50 gr Bawang putih 

50 gr Sereh 

10 gr Laos 

10 gr Kunyit 

5 butir Cengkeh

1 butir Pala 

1 liter Air 

3 gr Garam 

 

Bumbu Tumis

100 ml Kecap manis Bango

80 gr Bawang merah yang diiris kasar 

10 gram Cabe rawit dimemarkan 

50 gr Cabe merah iris tipis 

50 gr Cabe hijau iris tipis 

2 lembar Salam 

30 ml Air asam Jawa

30 gr Minyak samin atau margarin

100 gr Tomat merah potong kasar 

Cara Memasak

• Potong iga menjadi beberapa ruas, lalu dibersihkan dengan lap yang bersih dan kering. 
• Haluskan bumbu untuk merebus di dalam panci, masukkan iganya, dan rebus dalam api sedang. Tambahkan pala dan cengkeh. Rebus sampai iganya empuk ya.
  
• Biarkan dingin dulu iganya. Setelah dingin, baru kita tiriskan airnya dan bakar di atas bara. 
• Setelah dibakar, potong-potong iganya dengan ukuran sesuai selera ya. 
• Siapkan wajan untuk menumis. Masukkan minyak samin. Tumis bawang merah, cabe, dan daun salam sampai harum. 
• Masukkan daging iganya ke dalam tumisan bumbu, tambahkan kecap manis Bango dan air asam Jawa. Aduk rata. 
• Terakhir, masukkan potongan tomat kasar. Aduk kembali dan sajikan dengan nasi hangat. 
  

Sudah deh selesai. Mudah sekali, kan? Bahan-bahannya juga gampang diperoleh di toko terdekat. Sesibuk apa pun, kita bisa masak masakan Indonesia legendaris yang enak dan mudah ini. Tinggal stok daging sapi dan iga sapinya nih. Jangan lupa juga untuk selalu menyediakan kecap manis Bango di dapur kita agar semua masakan jadi enak. 

 

Sekarang saya nggak bingung lagi nih kalau beli daging sapi mau dimasak apa. Banyak resep masakan juga di media sosial Bango Warisan Kuliner, cus intip saja di instagram @bangowarisankuliner dan website https://www.bango.co.id.